Rikota - tai švelnaus skonio, lengvos tekstūros itališkas sūris, puikiai tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Ji dažnai naudojama lazanijoje, užkepėlėse, makaronų įdaruose, taip pat desertuose - nuo sūrio pyragų iki blynelio įdarų. Dėl savo kreminės konsistencijos ir švelnaus skonio, rikota suteikia patiekalams lengvumo ir šilkinės tekstūros.